Переработка меда включает в себя несколько основных этапов, обеспечивающих его качество, стабильность и пригодность к употреблению.Сначала мед извлекается из сотов с помощью таких методов, как плав, прессование или центрифугирование, с тщательным разделением на первый и второй сорта.Затем сырой мед фильтруют через ткань, чтобы удалить твердые частицы и пыльцу.Чтобы предотвратить брожение и грануляцию, мед подвергается дальнейшей обработке, часто включающей нагрев на водяной бане до температуры около 45-50°C для уничтожения дрожжевых клеток.На протяжении всего процесса необходимо поддерживать чистую среду с соответствующим оборудованием, питьевой водой и соблюдением санитарных норм.Такие инструменты, как чистые ведро для мёда ведра, фильтровальные салфетки и инструменты для извлечения меда - все это необходимо для эффективной и гигиеничной обработки.

Ключевые моменты:

1. Первоначальная экстракция:

   • Мед из сотов можно извлечь четырьмя способами: плавлением, прессованием, центрифугированием с помощью экстрактора или с помощью медогонки.
   • Независимо от способа, для сохранения качества очень важно отделить первосортный мед от второсортного.
   • Перед экстракцией восковые крышечки снимаются с сотов с помощью вилки или ножа.

2. Фильтрация:

   • Фильтрация меда необходима для удаления твердых частиц и пыльцевых зерен.
   • Для этого используется подходящая фильтровальная ткань, чтобы только чистый мед перешел на следующие этапы.
   • Даже мед, собранный в ведро с мёдом на сортировочном столе подвергается этому процессу фильтрации.

3. Необходимость переработки:

   • Обработка меда необходима по нескольким причинам:
     • Предотвращение брожения путем уничтожения дрожжевых клеток.
     • Замедление грануляции для сохранения гладкой текстуры.
     • Обеспечение общего качества и стабильности меда.

4. Необходимое оборудование и среда:

   • Выделенное помещение для предотвращения загрязнения.
   • Доступ к горячей воде для мытья оборудования и посуды.
   • Раковина для мытья.
   • Достаточное освещение для тщательной уборки.
   • Столы и хранилища для организации инструментов и меда.
   • Такие инструменты, как чистый ведро для меда ведра, полотняные тряпки и инструменты для добычи.

5. Метод водяной бани:

   • Метод водяной бани (или порционная обработка) используется, в частности, для полуфабрикатов или кристаллизованного меда.
   • Мед косвенно нагревают на водяной бане до температуры 45-50°C.
   • Цель такого нагрева - облегчить процеживание, уничтожить дрожжи и предотвратить брожение.
   • Мед постоянно помешивают, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
   • После нагрева мед процеживают через ткань, сложенную вдвое, чтобы удалить все оставшиеся примеси.
   • Перед окончательной расфасовкой мед отстаивают не менее 3 дней, чтобы дать возможность отбросам собраться.

6. Гигиена и безопасность:

   • Все используемое оборудование должно быть чистым и неповрежденным.
   • Персонал должен строго соблюдать правила гигиены, чтобы не допустить загрязнения.
   • Вода, используемая в процессе, должна быть пригодна для употребления человеком.
   • Пастеризация не является обязательной, но может дополнительно обеспечить стабильность меда.

Сводная таблица:

Нужна помощь в переработке меда? Свяжитесь с нами сегодня чтобы получить квалифицированную консультацию!