После того как мед извлечен из гребня, он проходит несколько этапов обработки, чтобы обеспечить качество, чистоту и готовность к употреблению.Полученный мед обычно фильтруется для удаления примесей, таких как частицы воска или мусор, а затем хранится в резервуарах перед упаковкой.Этот процесс позволяет сохранить натуральные свойства меда и сделать его пригодным для розничной или оптовой продажи.Ниже мы подробно рассмотрим основные этапы.
Объяснение ключевых моментов:
-
Процесс фильтрации
- Экстрагированный мед содержит мелкие частицы воска, частицы пчел и другой мусор из гребня.
- Его пропускают через фильтры (часто сетчатые или тканевые), чтобы удалить эти примеси, сохранив пыльцу и полезные ферменты.
- Некоторые производители используют грубую фильтрацию для минимальной обработки, в то время как другие предпочитают тонкую фильтрацию для чистоты.
-
Хранение в резервуарах
- После фильтрации мед переливают в резервуары из нержавеющей стали или пищевого пластика.
- В таких емкостях поддерживается гигиена и предотвращается загрязнение.
- Контроль температуры (около 70-80°F) помогает задержать кристаллизацию и сохранить вязкость.
-
Декристаллизация (при необходимости)
- Со временем мед может кристаллизоваться естественным образом.
- Осторожный нагрев (не выше 104°F) разжижает его, не повреждая ферменты и аромат.
- Этот этап необязателен, в зависимости от предпочтений рынка в отношении текстуры.
-
Упаковка для распространения
- Мед разливают в банки, бутылки или контейнеры для сыпучих продуктов.
- Часто используется темное стекло или пластик без содержания бисфенола, чтобы защитить мед от разрушения под воздействием света.
- Наносится этикетка, соответствующая нормам безопасности пищевых продуктов (например, органический или сырой мед по классификации Министерства сельского хозяйства США).
-
Проверка качества
- Содержание влаги (в идеале ≤18,6%) проверяется для предотвращения брожения.
- Некоторые производители проверяют чистоту (например, отсутствие примесей, таких как кукурузный сироп).
-
Дополнительная обработка по желанию
- Пастеризация:Редко встречается в сыром меде, но используется в коммерческих брендах для уничтожения дрожжей и продления срока хранения.
- Кремирование:Контролируемая кристаллизация позволяет сделать мед легко растекающимся.
От улья до стола - эти этапы балансируют между сохранением природных качеств меда и практическими потребностями в безопасности и удобстве.Задумывались ли вы о том, как методы фильтрации могут повлиять на питательный профиль вашего любимого меда?
Сводная таблица:
| Этап | Ключевые детали |
|---|---|
| Фильтрация | Удаляет воск/мусор; фильтры грубой или тонкой очистки задерживают пыльцу и энзимы. |
| Хранение | Хранить в резервуарах из нержавеющей стали/пищевого класса при температуре 70-80°F, чтобы задержать кристаллизацию. |
| Декристаллизация | Мягкий нагрев (<104°F) восстанавливает ликвидность без ущерба для качества. |
| Упаковка | Бутылки из темного стекла/пластика, не содержащего бисфенола, с маркировкой о соответствии требованиям. |
| Проверка качества | Проверяет влажность (≤18,6%) и чистоту (например, отсутствие примесей). |
| Дополнительные этапы | Пастеризация (редко для сырого меда) или кремование для придания текстуры. |
Нужны оптовые поставки для переработки меда или консультация специалиста? Обратитесь в компанию HONESTBEE за оптовыми решениями, специально разработанными для коммерческих пасек и дистрибьюторов.
