Чтобы предотвратить избыток влаги в меде во время сбора, обратите внимание на сроки, условия окружающей среды и гигиену оборудования.Собирайте мед только тогда, когда он полностью созрел (обычно влажность меда не превышает 18 %), избегайте влажных условий, например после дождя, и храните сурепки в сухих помещениях.Важно убедиться, что все инструменты для извлечения меда не содержат влаги, чтобы избежать попадания воды во время обработки.Эти действия сохраняют качество меда, поддерживая оптимальную вязкость, вкус и срок хранения, а также предотвращая брожение.
Ключевые моменты:
-
Собирайте мед при надлежащей зрелости
- Мед следует собирать только тогда, когда пчелы закрывают ячейки гребня, что свидетельствует об обезвоживании до влажности ~18% или менее.
- Проверьте мед без крышечек с помощью рефрактометра; если влажность превышает 18%, отложите сбор.
- Пчелы обезвоживают мед, размахивая крыльями, и преждевременный сбор нарушает этот естественный процесс.
-
Избегайте сбора после дождя или высокой влажности
- Дождь повышает влажность воздуха, что может привести к попаданию пчел в незапечатанный мед.
- Проверьте прогноз погоды; подождите 1-2 солнечных дня после дождя, чтобы пчелы восстановили баланс влажности в улье.
- Утренняя роса также может повысить влажность в улье - собирайте урожай в более позднее время суток, когда будет суше.
-
Сухое хранение медовых суперов
- Храните сурепки в условиях низкой влажности (например, в осушенном помещении или закрытом сарае) после извлечения из ульев.
- В местах хранения используйте влаговпитывающие материалы, например, пакеты из пищевого диоксида кремния.
- Избегайте плотного укладывания суперов: воздушный поток предотвращает образование конденсата.
-
Тщательно просушите оборудование для экстракции
- Перед использованием вымойте и высушите экстракторы, ведра и ножи - оставшаяся вода загрязняет мед.
- Разберите инструменты, чтобы просушить щели; нержавеющая сталь лучше сопротивляется удержанию влаги, чем пластик.
- Промывайте оборудование перед уборкой горячей водой (затем полностью высушите), чтобы удалить остатки.
-
Контролируйте вентиляцию ульев перед уборкой урожая
- Убедитесь, что ульи имеют верхнюю вентиляцию (например, экранированные внутренние крышки), чтобы способствовать испарению влаги.
- Переполненные ульи задерживают влагу - регулируйте численность пчел и пространство, чтобы оптимизировать воздушный поток.
-
Обработка после сбора урожая
- Сразу же запечатайте собранный мед в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить поглощение влаги окружающей средой.
- При длительном хранении поддерживайте температуру ниже 70°F (21°C), чтобы предотвратить образование конденсата.
Применяя эти меры, пчеловоды учитывают гигроскопичность меда - его склонность к поглощению влаги - и при этом сохраняют его товарный вид и стабильность.Небольшие просчеты в контроле влажности могут привести к брожению, что является дорогостоящей проблемой как для мелких, так и для коммерческих предприятий.
Сводная таблица:
| Ключевой совет | Шаги к действию | Почему это важно |
|---|---|---|
| Собирайте мед в период зрелости | Ждите мед с крышечками (~18% влажности), для меда без крышечек используйте рефрактометр. | Это обеспечит оптимальную вязкость и предотвратит брожение. |
| Избегайте влажных условий | Отложите сбор урожая после дождя или высокой влажности; собирайте урожай в позднее время суток. | Это снижает риск поглощения избыточной влаги из окружающей среды. |
| Сухое хранение суперов | Храните сурепки в помещениях с низкой влажностью и притоком воздуха; при необходимости используйте силиконовые пакеты. | Предотвращает образование конденсата и скопление влаги в хранящемся меде. |
| Оборудование для сухой экстракции | Тщательно очищайте и высушивайте инструменты перед использованием; отдавайте предпочтение нержавеющей стали, а не пластику. | Исключите загрязнение воды во время обработки. |
| Оптимизируйте вентиляцию ульев | Используйте сетчатые внутренние крышки и регулируйте численность пчел для обеспечения воздушного потока. | Помогает пчелам естественным образом обезвоживать мед перед сбором. |
| Обработка после сбора урожая | Запечатайте мед в герметичные контейнеры; храните при температуре ниже 70°F (21°C). | Блокирует поглощение влаги и надолго сохраняет качество меда. |
Нужны надежные пчеловодные принадлежности для поддержания качества меда? Свяжитесь с HONESTBEE сегодня за оптовыми решениями, специально разработанными для коммерческих пасек и дистрибьюторов.
