Мед не обязательно должен подвергаться термической обработке, но его часто обрабатывают, чтобы предотвратить кристаллизацию и уничтожить микроорганизмы, которые могут его испортить.Однако чрезмерная термическая обработка, особенно при температуре до 75°C, может повредить мед, удалив полезные пыльцевые зерна и снизив его полезные свойства, превратив его в продукт, больше похожий на сладкий сироп.Для сохранения качества меда очень важно правильно его хранить, используя контейнеры из стекла, нержавеющей стали или материалов с пищевым покрытием, и держать его в условиях с температурой около 20°C и относительной влажностью ниже 65%.Оборудование для переработки должно быть чистым и неповрежденным, а персонал должен строго соблюдать правила гигиены.Пастеризация не является обязательной, но может использоваться для обеспечения безопасности и долговечности.
Объяснение ключевых моментов:
-
Назначение термической обработки:
- Предотвращает кристаллизацию:Термическая обработка не дает меду кристаллизоваться, сохраняя его жидкую форму.
- Уничтожает микроорганизмы:Нагревание убивает микроорганизмы, которые могут испортить мед, обеспечивая его безопасность для употребления.
-
Влияние чрезмерного нагрева:
- Урон, нанесенный меду:Температура до 75°C может повредить мед, удалив мельчайшие пыльцевые зерна, которые обеспечивают его полезные свойства.
- Снижение полезных свойств:Чрезмерная термическая обработка может превратить мед в продукт, больше похожий на сладкий сироп, с минимальной питательной ценностью.
-
Правильные условия хранения:
- Контейнерные материалы:Мед следует хранить в контейнерах из стекла, нержавеющей стали или материалов с покрытием, одобренным для использования в пищевой промышленности, чтобы предотвратить поглощение запаха.
- Условия окружающей среды:В складских помещениях должна поддерживаться температура около 20°C и относительная влажность менее 65%.Мед следует хранить вдали от тепла и света.
- Герметичные крышки:Контейнеры должны иметь герметичные крышки, чтобы предотвратить поглощение влаги, которая может ухудшить качество меда.
-
Стандарты обработки:
- Чистое оборудование:Во избежание загрязнения мед должен обрабатываться на чистом, неповрежденном оборудовании.
- Правила гигиены:Персонал должен строго соблюдать правила гигиены, чтобы мед оставался безопасным для употребления.
- Качество воды:Вода, используемая в процессе переработки, должна быть пригодна для употребления человеком, чтобы сохранить безопасность и качество меда.
-
Дополнительная пастеризация:
- Безопасность и долговечность:Пастеризация не является обязательной, но может использоваться для обеспечения безопасности меда и увеличения срока его хранения.Однако она не является обязательным этапом обработки меда.
Для тех, кто хочет хранить мед в больших количествах, можно использовать ведро для мёда которое предназначено для сохранения качества и целостности меда в течение длительного времени.
Сводная таблица:
| Аспект | Детали |
|---|---|
| Термообработка | Предотвращает кристаллизацию и уничтожает микроорганизмы. |
| Чрезмерное тепло | Повреждает пыльцевые зерна, снижает полезные свойства и превращает мед в сироп. |
| Условия хранения | Используйте контейнеры из стекла, нержавеющей стали или с покрытием; храните при температуре 20°C, влажности <65%. |
| Стандарты обработки | Чистое оборудование, строгая гигиена и безопасное качество воды являются обязательными условиями. |
| Пастеризация | Опционально для обеспечения безопасности и долговечности, но не обязательно. |
Хотите, чтобы ваш мед сохранял свое качество и безопасность? Свяжитесь с нами сегодня чтобы получить квалифицированную консультацию!
